340 g de ris de veau 4 crèpes au sarrasin 200 g de champignons de paris rosés 4 lanières de poireau 1 échalote ½ citron (jus) 60 g de gruyère râpé 1/3 de litre de lait 1 cas de beurre 1 cas de farine 1 bouillon cube de bœuf 1 cas d’huile d’olive 1 cas...